История Татьяны Гуцану, молдаванки, привезшей Vatra de Acasă в Германию

«Рожденная в тесте». Именно так описывает себя Татьяна Гуцану, уроженка Теленештского района, которая вот уже 5 лет как радует молдаван, проживающих в Германии, калачами, плациндами и куличами, испеченными на заказ в Vatra de Acasă.

Женщина — дипломированный пекарь, почти 10 лет проработавшая на фабрике Franzeluța. Как и многим нашим соотечественникам, ей пришлось покинуть родную страну.

Татьяна приехала в Кишинев, когда ей было 17. Училась в бывшем ПТУ №3 на Ботанике на пекаря. После прохождения стажировки на Franzeluța, она решила остаться и трудиться там уже в статусе работника фабрики. Восхищенные старательностью и трудолюбием девушки, начальство закрыло глаза на то, что ей еще не было 18, и приняло ее на работу.

«Как говорит моя мама, я родилась в тесте. Поскольку моя бабушка болела, то я ездила на Пасху и выпекала с ней целый день: замешивала, ставила в печь. В семье нас было четверо, поэтому мама каждые выходные пекла в печи хлеб. Так или иначе, все началось именно с этого, и я решила стать пекарем. Я думаю, что Бог предопределил, чтобы мои планы воплотились в жизнь».

Как лист на воде
В Franzeluța Татьяна работала на хлебопекарной линии №3. После первого декретного отпуска молдаванка уехала в Италию, где прожила два года, но так и не нашла себя.

«В Италии я была как лист на воде. Я думаю, что я просто не оказалась в нужном месте в нужное время. Мне предложили работу в Германии. Было очень сложно, пока мы адаптировались, влились в этот ритм и нашли нужных людей».

Прежде чем работать пекарем во Франкфурте и принимать заказы в Vatra de Acasă, Татьяна попытала счастья в немецкой деревне, где была поваром в ресторане отеля. Позже последовал второй отель, а затем – престижная клиника во Франкфурте.

История о поломанных калачах или как Татьяна заново училась печь
Спустя некоторое время, аист снова прилетел в семью Татьяны. Во время декретного отпуска наша соотечественница познакомилась с несколькими молдаванами, в том числе с председателем молдавской общины Франкфурта-на-Майне Татьяной Буруянэ. Именно она призвала женщину вновь начать заниматься выпечкой.

«Когда я крестила дочку, калачи, доставленные из Молдовы, за которые я заплатила огромные деньги, прибыли поломанные, раздробленные. Не знаю, как это ей удалось, но Татьяна сподвигла меня заняться выпечкой. И я попыталась. Методом проб и ошибок я нашла нужные ответы. По этой причине сначала я ела поломанные калачи».

В 2018 году Татьяна начала получать заказы в Vatra de Acasă — плод ее трудов, который связывает с домом и… Молдовой.

«Все, что я сделала — это результат моих мыслей и ума. Этот очаг связан с бабушкой и мамой, с теми временами, когда я сажала «голубков» в печь. Хлеб пекут на очаге… С испеченными мной плациндами я участвовала в конкурсе Vatra de Acasă — название, о котором я давно размышляла. Потом я поняла, что это мое название. Другого я не вижу».

Татьяна тщательно упаковывает каждый заказ. На всех упаковках покупатели находят трехцветную ленту, которую покупают только на Центральном рынке в Кишиневе, а также колосья пшеницы, срезанные самой Татьяной.

«Я решила выбрать пшеничный колос, потому что именно из него рождается калач. Я также кладу несколько цветков, в зависимости от сезона. Чаще всего я хожу и срезаю колоски, собираю их в снопы и кладу сушиться. Многие рады, когда видят это. Я стараюсь все делать так, чтобы вызывать у людей эмоции».

Vatra de Acasă не ограничивается только изделиями молдавской кухни. Иногда Татьяна также готовит традиционную русскую и румынскую выпечку.

«Я тоже стараюсь угодить им, и они действительно приходят. Большинство из них молдаване, но мы выполняли заказы и для россиян. У нас даже была молдаванка, которая вышла замуж за русского из Германии, и у них была пышная свадьба. Я испекла им каравай, и они остались под впечатлением от него».

При этом Татьяне удалось влюбить немцев в молдавские плацинды, куличи и пудровые «пальчики».

«Одни меня знают по плациндам, другие — по калачам. Когда тесто остается, кладу то, что есть в доме, грецкие орехи или мак, и подаю. Я делаю плацинды с творогом, картошкой, капустой, вишней, тыквой. Они нравятся им. Украинка заказала плацинды на день рождения. Все немцы были впечатлены».

Новые начинания
В 2019 году молдаванка устроилась на работу в пекарню во Франкфурте, где работает до сих пор. До прошлого года Татьяна дома выполняла заказы, насчитывающие до 50 калачей, и старалась не показывать на работе, чем она занимается в нерабочее время. Теперь все изменилось. Пятница отведена для подготовки заказов, поступивших в Vatra de Acasă, а в течение недели ее можно найти в Der Bäcker Eifler.

«Я думаю, что Бог испытывал мое терпение — усерднее работать над ним. В прошлом году, когда у меня было много заказов на калачи, начальник позволил мне выпекать их здесь. Сначала я отказывалась, но в конце концов согласилась. Я таскала по 100 куличей и пасочек. Так понемногу я начала там печь. Когда у меня много заказов – я иду туда. Когда меньше — пеку дома».

Много раз Татьяна жертвовала часами сна и вставала посреди ночи ради клиентов.

«Рецепт моих плацинд придуман и проверен моим трудом, моими мыслями, может быть, и моими ошибками. Если многие заказывают плацинды в субботу, я встаю в 4-5 утра, делаю их, отношу на работу и пеку, чтобы отдать горячими, свежими. Я вкладываю много души и любви в то, что я делаю. Тесто любит терпение, любовь и молитву».

Начальник гордится ею и хочет помочь молдаванке осуществить ее мечту – открыть настоящий магазин Vatra de Acasă, где будут продаваться плацинды, калачи и печенье на заказ.

«Я хотела бы, чтобы Vatra de Acasă развивалась, чтобы я не ограничивалась плациндами и куличами, которые всегда пользуются спросом. Я бы еще занялась какой-то другой домашней выпечкой. Хочется где-нибудь открыть Vatra de Acasă, что-то свое. Чтобы о том, над чем я тихо работала, узнали многие».